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藕粉是凉性的吗?藕粉是凉性还是热性?
2023-05-19

藕粉是滋补的佳品，味道香甜，老少适宜。可是藕粉有没有什么食用禁忌呢？藕粉是凉性的吗？藕粉是凉性还是热性？

藕粉是凉性的吗

中医认为藕粉性甘、咸、平，具有益血、止血、调中、开胃、治虚损失血的功效。产后及吐血者宜食之，凡一切证，皆可不忌。

所以藕粉不是凉性的，而是平性的食物。

藕粉的质量与鉴别优质的藕粉一般以色白，片薄而大，具有浓郁的清香气味，无杂质，无杂粉，冲熟后无皴嘴感，含水量在10—15%之间。新鲜的藕粉一般白色微红，清香味浓，遇沸水冲后容易溶化沉淀，冲熟后胀性足。陈货藕粉一般颜色红褐色至灰黄色，贮存数年呈香炉灰色，无清香味，沸水冲后不易溶化沉淀，冲熟后胀性足。

随着经济利益的驱使，目前有很多的假藕粉充斥市场，但只要稍加观察，便可以区分真假：真藕粉，质地细腻，手指揉擦手感清爽，粘附在手上的粉屑柔滑如脂，粉末不易飞扬，可呈片状，片状表面有丝状纹路，色泽雪白微红，凉开水湿润后颜色明显变红，稍久转深。开水冲泡易熟，冲调后呈藕牙色，光泽晶莹，无白点，胀性、韧性好，冷却后容易化成稀薄。假藕粉，一般是由山芋粉、马铃薯粉、荸荠粉、葛根粉等代替。粉质手感差，粉末易飞扬，可呈片状，但片两面表面平光，色泽为白色或玫瑰色(加入了食用色素)。用少量藕粉入口不易溶化，冲调后色暗淡，少光泽，透明度差，有时有白点，胀性、韧性差，冷却后不容易融化。藕粉真的是放越久越好吗

藕中含有丰富的铁，有养血补血的作用。刚做出来的藕粉是雪白的。存放时间久一点，颜色会渐渐变红。有人就认为藕粉放久了以后，补血效果会增强，且对身体有更为清凉的作用。

这种说法是没有科学根据的。藕粉放久了以后变红，是因为其中的铁、还原糖等被空气中的氧气氧化，所以显微红。对补铁效果并没有增强的作用。

藕粉放太久了容易变质，生虫。所以藕粉还是新鲜一点冲饮更好。当然在阴凉密封干燥的条件下，藕粉能存放的时间比较长。藕粉变微红也不是变质，不影响食用。